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餐饮行业每天都要产生大量

作者:admin 来源:未知 发布时间:2018-05-10 09:27
文章描述:我们知道,餐饮行业每天都要产生大量的餐厨垃圾,而这些垃圾中很大一部分是没有吃完而被浪费掉的食物,而且这种严重的餐厨垃圾问题在餐饮行业非常普遍。近来,“绿色低碳餐饮

我们知道,餐饮行业每天都要产生大量的餐厨垃圾,而这些垃圾中很大一部分是没有吃完而被浪费掉的食物,而且这种严重的餐厨垃圾问题在餐饮行业非常普遍。

近来,“绿色低碳餐饮”逐渐取代浪费铺张,成为不少餐饮从业者的共识。

所谓“绿色餐饮”,其内容包括:客人合理点菜、适量点菜,不仅是给自己的荷包“减负”,同时还可以降低酒店的垃圾处理费用,并且减轻环卫部门的压力,可谓一举三得。

最关键的是,我们还希望能通过提倡“绿色餐饮”,带动整个陈旧消费观念的转变。

追求低能耗、低污染、低排放的低碳经济是十分适合餐饮企业的一种新型经济增长方式。

据统计, 目前餐饮企业水电燃气费用约占企业营业收入的2% ~ 5%,如果能耗下降10% ~ 20%,在极大提高餐饮企业赢利水平的同时,也可以为国家的节能减排做出贡献。

而且,在当前人力成本、原料成本、能源价格不断上涨且不可逆转的形势下,在市场竞争激烈的环境中,开源节流势在必行,低碳餐饮是大势所趋,抓住这一新的经济增长点对于餐饮产业而言至关重要。

那么,餐饮业应该如何贯彻节能环保理念、发展低碳餐饮经济呢?

有关专家提议应该从以下几个方面倡导或实施:制定餐饮业低碳化的行业规范;推广使用节能减排新技术和新设备;拒绝或逐步减少使用一次性餐饮用具;杜绝购买、储存、制作出售野生动物及其制品;引导顾客理性消费、适度消费;倡导低碳烹饪方法,推广低碳营养菜谱;提高餐饮原料利用率以及推广应用无纸化的电子菜谱和网上订餐等。

其实,低碳饮食在国外已持续兴盛了30 多年。在中国餐饮行业,要想做到低碳,须经营者和消费者紧密配合,形成餐饮经营和消费的良性循环。消费者在外出就餐时,要时刻不忘节约点餐,减少浪费。

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